[发明专利]封窖泥的培养方法有效
| 申请号： | 201010617479.5 | 申请日： | 2010-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN102146325A | 公开（公告）日： | 2011-08-10 |
| 发明（设计）人： | 沈才洪;张宿义;许德富;林天学;韩光;卢中明;周军;税梁扬;王加彬 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市龙马潭*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种封窖泥的培养方法。本发明的目的在于克服现有培养技术中存在的不足，提供一种新的封窖泥培养方法。该方法的方案为：1)收集窖泥进行处理。2)培养窖泥。3)将黄泥进行预处理。4)培养封窖泥。本发明能改善封窖泥质量，保证了封窖泥质量的稳定，酒质得到明显提高。 | ||
| 搜索关键词： | 封窖泥 培养 方法 | ||
【主权项】：
一种封窖泥的培养方法，包括以下步骤：1)收集窖泥进行处理：收集窖泥，除去表面糟醅，进行堆积密封、隔离水汽，以备培养；2)培养窖泥：将步骤1)收集处理的窖泥与现有的封窖泥均匀混合，窖泥占封窖泥重量比例为20％～25％，用尾水、黄水及曲粉按照重量比10∶3∶1的比例养护一次，保证封窖泥上下层含水量为40％～45％，时间控制在20天左右；3)黄泥预处理：将块状新鲜黄泥通过泼洒尾水和翻动破碎成为粘泥；4)培养封窖泥：按窖泥占黄泥30％～35％的重量比例，将步骤2)培养后的窖泥与步骤3)处理后的黄泥均匀混合，用尾水、黄水及曲粉养护一次，进行培养，培养过程中保证封窖泥上下层含水量都在45％左右，培养时间控制在30天左右。
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