[发明专利]金丝小枣枣多肽生产方法

摘要

一种金丝小枣枣肽生产方法，从浓缩枣汁加工的超滤截留液(截留分子量150000)中提取枣肽，采用如下工艺制作：经过酸沉淀及洗脱、酶水解、超滤膜分离、离子交换、真空浓缩、高压均质、喷雾干燥、过筛、包装、成品枣肽粉十个步骤；浓缩枣汁生产方法包括：枣原料经清洗、复水、打浆、分离分别得到枣核、枣泥和枣汁，枣汁经过酶解、巴氏杀菌、超滤、透过液浓缩后得到浓缩枣汁成品；枣原料选用金丝小枣。本发明枣肽生产方法，通过对枣进行有效功效的生物提取，采用先进的生物技术代替传统工艺，产品活性物质保持和口味更佳，工艺先进，能耗降低，为枣的精深加工提供了有效的途径。

主权项

一种金丝小枣枣肽生产方法，是从截留分子量为150000的浓缩枣汁加工的超滤截留液中提取枣肽，其特征在于：所述生产工艺包括酸沉淀及洗脱、酶水解、超滤膜分离、离子交换、真空浓缩、高压均质、喷雾干燥、过筛、包装、成品枣肽粉十个步骤：(1)酸沉淀及洗脱：使用盐酸溶液精确控制PH值为4.5使枣蛋白沉淀，使用蝶式离心机分离枣蛋白，采用纯净水对枣蛋白洗脱；(2)酶水解：采用双酶水解，中性蛋白酶和木瓜蛋白酶，酶用量分别为：2000U/g、1500U/g，酶水解条件：PH值7.2，温度50℃，底物浓度8％，时间2h，终止水解采用85℃，10min；(3)超滤膜分离：控制枣多肽分子质量在2000左右，对水解不到位的枣蛋白截留，同时进一步纯化枣多肽；(4)离子交换：采用阴、阳离子交换树脂对枣蛋白酶解物进行处理，除去枣多肽中的钠离子、氯离子；(5)真空浓缩、高压均质、喷雾干燥：酶解物经真空浓缩、高压均质，枣多肽溶液固形物达到38％‑40％，进行喷雾干燥，得到枣肽粉。喷雾干燥条件：进口温度为125‑135℃，塔内温度75‑80℃，排风口温度80‑85℃；(6)过筛：将喷雾干燥后的枣肽进行过筛，产出成品枣肽粉。