[发明专利]稳定的益生菌颗粒及其制备方法

摘要

本发明涉及用于人和/或动物食品与保健品的益生菌组合物领域。本发明尤其涉及与包含益生菌微生物的组合物相关的制粒方法，用于生产含有稳定的益生菌颗粒的组合物，所述益生菌颗粒在生产用于最终用途的片剂或颗粒期间保持稳定。本发明申请人的工作结果显示，制粒期间益生菌微生物的死亡率与制粒操作条件和所选的微生物的特性密切相关。所述工作建立了用于限定酵母特性与方法参数的数学表达式，使得制粒后微生物损失小于颗粒食品的1log CFU/g。

主权项

一种制粒方法，包括以下步骤：a‑将益生菌组合物(A)掺入适用于目的用途的营养混合物中，所述益生菌组合物(A)包括：‑所述组合物总重量的2至30％重量的益生菌酵母，所述益生菌酵母具有介于93％和98％之间的干物质(DM)含量和介于800μm和1200μm之间的球粒的中值直径(d)，‑所述组合物总重量的70％至98％重量的营养补充剂，所述营养补充剂包括选自维生素、微量元素、氨基酸以及用于动物或人类食品和/或保健品的其他添加剂中的至少一种成分；b‑将蒸汽在介于60℃和85℃的温度、0.5bar至4bar范围的压力值下注入前一阶段获得的混合物中；c‑通过在介于70℃和92℃的温度下加压制粒，生产直径(D)介于2mm和6mm之间的颗粒；以及d‑冷却；其特征在于，设定制粒模具的温度(T)、颗粒的直径(D)、干物质(DM)含量、以及球粒的中值直径(d)以便满足以下等式：X＝‑196.482‑0.023d+2.256(DM)‑14.793T+3.046D+6.25.10‑5d(DM)+0.001d.T+5.6310‑5d.T+0.167(DM).T‑0.036(DM).T‑0.023D.T+4.06.10‑6d2+0.003T2其中，制粒后的酵母损失X(log CFU/g初始‑log CFU/g制粒后)小于颗粒食品的1logCFU/g。