[发明专利]培养乳酸细菌的方法及生产发酵乳的方法有效
| 申请号： | 201080014723.7 | 申请日： | 2010-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN102369274A | 公开（公告）日： | 2012-03-07 |
| 发明（设计）人： | 上条政幸 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人： | 王达佐;洪欣 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 首先制备添加有蛋白酶、酵母提取物等的乳清降解培养基。然后，将聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯或者丙二醇单油酸酯添加到乳清降解培养基中。向乳清降解培养基接种产生细菌素的乳酸细菌，将乳清降解培养基的pH值保持在4-5的同时培养乳酸细菌。离心培养之后的乳清降解培养基(培养液)，以从中分离含有浓缩的乳酸细菌的浓缩菌液。浓缩菌液显示出非常低的抗菌活性(数十AU或以下)。然后，通过将所述浓缩菌液添加到酸乳混合物中并使其发酵，从而能够在发酵没有任何延迟的情况下制备酸乳，所述酸乳含有产生细菌素的乳酸细菌。 | ||
| 搜索关键词： | 培养 乳酸 细菌 方法 生产 发酵 | ||
【主权项】：
培养乳酸细菌的方法，包括：培养液制备工序，制备含有由蛋白水解酶所降解的乳清的培养液；以及培养工序，将产生细菌素的乳酸细菌接种到所述培养液中，将接种有所述乳酸细菌的培养液的pH值保持在不低于4且低于5的同时培养所述乳酸细菌。
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