[发明专利]蛋白产品以及制备可注射的蛋白产品的方法有效
| 申请号： | 201080039396.0 | 申请日： | 2010-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN102724881B | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | S·D·凯莱赫;W·R·菲尔丁;W·S·桑德斯;P·G·威廉森 | 申请（专利权）人： | 普罗蒂厄斯工业有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/12 | 分类号： | A23B4/12;A23B4/14 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司72002 | 代理人： | 王健 |
| 地址： | 美国马*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 通过将获得自动物肌肉组织的动物肌肉蛋白的含水悬浮液加入食物来保留烹饪或解冻的食物中的水分。通过将粉碎的动物肌肉组织与食品级碱混合以形成动物肌肉蛋白的含水碱性溶液来获得所述含水悬浮液。将所述碱性溶液与食品级酸混合以沉淀含水组合物中的蛋白。然后将沉淀的蛋白粉碎以形成粉碎的动物肌肉蛋白的含水悬浮液。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 产品 以及 制备 注射 方法 | ||
【主权项】：
一种在具有至少一种注射通路的食物加工注射过程中使用的功能性动物肌肉组织蛋白组合物的可注射的加盐的含水悬浮液，其中所述功能性动物肌肉组织的加盐的含水悬浮液包含来源于通过包括以下步骤的方法获得的动物肌肉组织的肌浆蛋白和肌原纤维蛋白：a.粉碎动物肌肉组织以形成粉碎的动物肌肉组织；b.将所述粉碎的动物肌肉组织与食品级碱性组合物混合以溶解动物肌肉蛋白，从而形成具有10.5‑12.5的pH的动物肌肉蛋白的含水碱性溶液，其中步骤a和步骤b同时或按顺序进行；c.然后将所述含水碱性溶液与食品级酸组合物混合以使溶液中动物肌肉蛋白沉淀而形成具有4.7‑9.5的pH的动物肌肉蛋白颗粒的含水悬浮液，其中除了步骤b中加入的食品级碱性组合物和步骤c中加入的食品级酸组合物之外，步骤b和步骤c不加入盐进行；d.然后向步骤c的所述含水悬浮液加入除了步骤b的食品级碱性组合物和步骤c的食品级酸组合物之外的盐以形成动物肌肉蛋白的加盐的含水悬浮液；以及e.然后粉碎步骤d的所述动物肌肉蛋白的加盐的含水悬浮液，从而形成包括肌浆蛋白和肌原纤维蛋白的功能性动物肌肉蛋白组合物的可注射的加盐的含水悬浮液；其中所述可注射的加盐的含水悬浮液在注射过程中可通过至少一个注射通路流动而不阻塞所述至少一个注射通路。
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