[发明专利]蛋白产品以及制备可注射的蛋白产品的方法有效
| 申请号： | 201080039400.3 | 申请日： | 2010-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN102639013B | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | S·D·凯莱赫;W·R·菲尔丁;W·S·桑德斯;P·G·威廉森 | 申请（专利权）人： | 普罗蒂厄斯工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 王健 |
| 地址： | 美国马*** | 国省代码： | 美国;US |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 通过将获得自动物肌肉组织的动物肌肉蛋白的含水悬浮液加入食物来保留烹饪或解冻的食物中的水分。通过将粉碎的动物肌肉组织与食品级酸混合以形成动物肌肉蛋白的含水酸性溶液来获得所述含水悬浮液。将所述酸性溶液与食品级碱混合以沉淀含水组合物中的蛋白。然后将沉淀的蛋白粉碎以形成粉碎的动物肌肉蛋白的含水悬浮液。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 产品 以及 制备 注射 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于具有至少一个注射通路的食品加工注射过程中的功能性动物肌肉组织蛋白组合物的可注射的加盐的含水悬浮液，其中所述功能性动物肌肉组织的加盐的含水悬浮液包含来源于动物肌肉组织的肌浆蛋白和肌原纤维蛋白，并通过包括以下步骤的方法获得：a.粉碎动物肌肉组织以形成粉碎的动物肌肉组织；b.将所述粉碎的动物肌肉组织与食品级酸组合物混合以溶解动物肌肉蛋白，从而形成具有2.0‑3.7的pH的动物肌肉蛋白的含水酸性溶液，其中步骤a和步骤b同时或按顺序进行；c.然后将所述含水酸性溶液与食品级碱性组合物混合以沉淀所述溶液中的动物肌肉蛋白以形成具有4.7‑9.5的pH的动物肌肉蛋白颗粒的含水悬浮液，其中除了步骤b中加入的食品级酸组合物和步骤c中加入的食品级碱性组合物之外，步骤b和步骤c不加入盐进行；d.然后向步骤c的所述含水悬浮液加入除了步骤b的食品级酸组合物和步骤c的食品级碱性组合物之外的盐以形成动物肌肉蛋白的加盐的含水悬浮液；以及e.然后粉碎步骤d的所述动物肌肉蛋白的加盐的含水悬浮液以形成功能性动物肌肉组织蛋白组合物的可注射的加盐的含水悬浮液，所述可注射的加盐的含水悬浮液包括肌浆蛋白和肌原纤维蛋白；其中所述可注射的加盐的含水悬浮液在注射过程中可通过至少一个注射通路流动而不阻塞所述至少一个注射通路。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于普罗蒂厄斯工业有限公司，未经普罗蒂厄斯工业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201080039400.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
