[发明专利]制造热处理过的含大豆蛋白的酸性饮料的方法和由其获得的产品无效
| 申请号： | 201080062044.7 | 申请日： | 2010-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN102711511A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | M.梅勒马;A.H.E.斯特伦 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23L2/02;A23L2/52;A23L2/66;A23L2/68 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 韦欣华;杨思捷 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及在热保藏后表现出良好物理稳定性的含大豆蛋白的酸性饮料的制备方法。该方法包括提供具有3.0至5.5的pH、包含0.2至5重量%的大豆蛋白和作为稳定剂的至少0.1重量%的水溶性大豆多糖的水性组合物的步骤，其中大豆蛋白与水溶性大豆多糖的重量比为7:1至1:2，接着将该水性组合物加热至大于100℃的温度至少4秒。除此以外，本发明涉及通过这种方法获得的饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 制造 热处理 大豆蛋白 酸性 饮料 方法 获得 产品 | ||
【主权项】：
制备含大豆蛋白的酸性饮料的方法，该方法包括以下步骤：• 提供水性组合物，该水性组合物具有3.0至5.5的pH、包含使得所述组合物中的总蛋白含量为0.2至5重量%的量的全大豆源和作为稳定剂的至少0.1重量%的水溶性大豆多糖，其中所述大豆蛋白具有小于40重量%的在pH 4.5下的溶解度，且其中该大豆蛋白与该水溶性大豆多糖的重量比为7:1至1:2；所述可溶大豆多糖可以原样添加和/或通过部分水解大豆细胞壁材料从全大豆源中释放，和• 将所述水性组合物加热至大于100℃的温度至少4秒。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于荷兰联合利华有限公司，未经荷兰联合利华有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201080062044.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种盐肤木挂面
- 下一篇：一种椰纤维床垫的生产方法
