[发明专利]发泡性发酵饮料的制造方法无效
| 申请号： | 201080067981.1 | 申请日： | 2010-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN102985525A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 佐佐木克哉;高桥浩一郎;山口洋生;富田秀俊 | 申请（专利权）人： | 朝日啤酒株式会社 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 张平元 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种抑制对香味的影响、并且持泡性得以改善的制造发泡性发酵饮料的方法。在本发明的发泡性发酵饮料的制造方法中，将由中性蛋白酶对大豆蛋白、脱脂大豆或浓缩大豆蛋白进行分解而得到的大豆蛋白分解物用作利用酵母进行发酵前的发酵原料液的原料，优选大豆蛋白分解物的苯丙氨酸含量相对于总氮量为5%以下。 | ||
| 搜索关键词： | 发泡 发酵 饮料 制造 方法 | ||
【主权项】：
发泡性发酵饮料的制造方法，其具有如下工序：将利用中性蛋白酶对大豆蛋白、脱脂大豆或浓缩大豆蛋白进行分解而得到的大豆蛋白分解物添加、混合至利用酵母进行发酵前的发酵原料液的原料中。
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