[发明专利]冷破超粘皮籽番茄酱的生产方法无效
| 申请号： | 201110001504.1 | 申请日： | 2011-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN102197872A | 公开（公告）日： | 2011-09-28 |
| 发明（设计）人： | 丁生林;姜连基;咸胜;王占平;程劲松;徐榕蔓;闫国宏 | 申请（专利权）人： | 中粮屯河股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明的冷破超粘皮籽番茄酱的生产方法为：(1)精选超粘原料；(2)对原料进行浮洗、流送、提升；(3)破碎预热：预热温度控制在≤75℃；(4)精制：二道筛网采用大筛网，转速调整至最大；(5)皮籽回填(6)真空浓缩、闪蒸杀菌及无菌灌装。本发明提供的冷破超粘皮籽番茄酱的生产方法，通过超粘原料的精选、生产设备的改造和工艺的优化，实现番茄酱产品在节约生产成本的同时生产出兼具冷破和热破番茄酱优点的产品，产品的感官及粘度都得到了较大的改善。工艺路线先进、合理。生产出的冷破超粘皮籽番茄酱成功解决了克服了现有的温破或热破番茄酱色泽不亮，粘度较好；而冷破番茄酱感官良好，粘度却不易提升的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 冷破超粘皮籽 番茄酱 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种冷破超粘皮籽番茄酱的生产方法，步骤如下：(1)精选富含纤维的原料品种；(2)浮洗、流送和提升原料；(3)破碎预热：预热温度控制在在≤75℃；(4)精制：二道筛网采用大筛网，转速调整至最大；(5)皮籽回填(6)真空浓缩、闪蒸杀菌及无菌灌装。
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