[发明专利]一种香菇鸡辣子的制作方法有效

专利信息
申请号: 201110002719.5 申请日: 2011-01-07
公开(公告)号: CN102150879A 公开(公告)日: 2011-08-17
发明(设计)人: 方贤平 申请(专利权)人: 方贤平
主分类号: A23L1/315 分类号: A23L1/315;A23L1/318
代理公司: 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 代理人: 袁庆云
地址: 561000 贵州省安顺市西*** 国省代码: 贵州;52
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摘要: 发明公开了一种香菇鸡辣子的制作方法,将鸡肉块和带骨鸡肉块,分别用牛奶浸泡2-3小时后,捞起沥干备用;将植物油烧热后,放入牛奶浸泡后的鸡或骨,放入少许盐,大火爆炒,炒熟后,放入土罐存放3-24小时;5-15份磁粑辣椒用甜酒拌匀,磁粑辣椒与甜酒的比例为1∶0.1-0.2,存放20-48小时后放入烧热的植物油中,炒熟后存放12-24小时;将0.5-1.5份干香菇放入水中浸泡至软,切成丁,放入烧热的植物油中炒5-8分钟后,将上述处理后的鸡肉或带骨鸡肉放入,接着再炒10-20分钟后加入上述处理好的辣椒,共同炒8-12分钟后,加盐、花椒粉及味精适量,炒均匀后起锅即得。本方法制得的产品营养丰富、香味醇厚、长时间保存口感如初。
搜索关键词: 一种 香菇 辣子 制作方法
【主权项】:
一种香菇鸡辣子的制作方法,包括以下步骤:(1)将30份鸡切成鸡肉块和带骨鸡肉块,分别用牛奶浸泡2‑3小时后,捞起沥干备用;将植物油烧热后,放入牛奶浸泡后的鸡或骨,放入少许盐,大火爆炒,炒熟后,放入土罐存放3‑24小时;(2)5‑15份磁粑辣椒用甜酒拌匀,磁粑辣椒与甜酒的比例为1∶0.1‑0.2,存放20‑48小时后放入烧热的植物油中,炒熟后存放12‑24小时;(3)将0.5‑1.5份干香菇放入水中浸泡至软,切成丁,放入烧热的植物油中炒5‑8分钟后,将上述处理后的鸡肉或带骨鸡肉放入,接着再炒10‑20分钟后加入上述处理好的辣椒,共同炒8‑12分钟后,加盐、花椒粉及味精适量,炒均匀后起锅即得。
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