[发明专利]非油炸高粱方便面

摘要

一种非油炸高粱方便面，属于方便食品-方便面技术领域。本发明其特征在于面块以高粱面粉，或高粱面粉配以小麦面粉、淀粉为主要原料，并以如下工艺方法制得：和面→连续压延→再经轧条机轧成面条→折花切断机进行折花切断→蒸煮机蒸煮→干燥→冷却→加调料包→包装；或加水和面→自熟挤丝成型→定量切断→干燥→冷却→加调料包→包装。本发明它能充分利用高粱所含营养成份，特别是其含量远高于米、麦的脂肪中的，对人体生长发育均甚需要的棕榈酸，廿四烷酸、十七烷酸，油酸、亚油酸、异亚油酸等营养成份，为生长发育中的青少年提出供了一种价廉物美的食品；另外，它为高粱的直接食用找到了新途径，提高了高粱的食用价值。

主权项

一种非油炸高粱方便面，其特征在于面块以高粱面粉，或高粱面粉配以小麦面粉、淀粉为主要原料，并以如下工艺方法制得：和面→连续压延→再经轧条机轧成面条→折花切断机进行折花切断→蒸煮机蒸煮→干燥→冷却→加调料包→包装；或加水和面→自熟挤丝成型→定量切断→干燥→冷却→加调料包→包装。