[发明专利]一种无糖谷物酸奶有效
| 申请号： | 201110005576.3 | 申请日： | 2011-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN102578228A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 许娜;王安平;孙健;刘爱萍;生庆海 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无糖谷物酸奶及其制备方法，将乳制品配以稳定剂、非糖类甜味剂、糖醇、沙棘粉，经菌种发酵，添加谷物颗粒制成，其中所述的稳定剂选自果胶、明胶、变性淀粉、氯化钠和焦磷酸钠的组合。本发明的酸奶不仅解决了由于沙棘富含Vc，酸性强，风味特殊，导致的酪蛋白结晶，酸奶组织状态变化，影响酸奶风味的现有技术的问题，而且具有谷物、多种益生菌和沙棘的各种保健和营养作用，是良好的酸奶代餐食品。本发明的酸奶适合不能摄取糖类的消费者饮用，而且保持了酸奶应有的甜度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 谷物 酸奶 | ||
【主权项】：
一种无糖谷物酸奶，将乳制品配以沙棘粉、稳定剂、非糖类甜味剂和糖醇，经菌种发酵，添加谷物颗粒制成，其特征在于，所用原料配比包括如下： 乳制品： 800‑900kg 稳定剂： 2－8kg 非糖类甜味剂： 0.4－0.8kg 糖 醇： 60‑160kg 沙棘粉： 3－20kg菌 种： 200－250DCU 谷物颗粒： 5‑20kg其中所述的稳定剂选自果胶、明胶、变性淀粉、氯化钠和焦磷酸钠的组合。
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