[发明专利]一种低硬度营养果冻及其制备方法和应用无效
| 申请号： | 201110008319.5 | 申请日： | 2011-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN102144744A | 公开（公告）日： | 2011-08-10 |
| 发明（设计）人： | 王玉明;周鑫;薛长湖;王静凤;薛勇;唐庆娟;李兆杰;常耀光;徐杰 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/068 | 分类号： | A23L1/068;A23L1/30;A23L1/305 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低硬度营养果冻及其制备方法和应用。其原料包括：卡拉胶、魔芋胶、结冷胶、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸、柠檬酸、柠檬酸钠、砂糖、氯化钙、氯化钾、果汁及水，所制得的产品经质构测定仪TPA测定的硬度范围是3500N/m2-5100N/m2。本发明由于硬度适宜，入口及化，不需要咀嚼，适合作为长期卧床和伴有吞咽障碍患者人群食用的健康食品，用以安全补充水分和补充提高身体机能的氨基酸营养成分，弥补了目前吞咽障碍患者人群健康食品匮乏的现状，且口味良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 硬度 营养 果冻 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种果冻，其特征在于，包括：卡拉胶、魔芋胶和结冷胶；所述果冻的硬度范围为3500N/m2‑5100N/m2。
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