[发明专利]一种椰味椰子油粉末油脂的生产方法无效
| 申请号： | 201110008686.5 | 申请日： | 2011-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN102100263A | 公开（公告）日： | 2011-06-22 |
| 发明（设计）人： | 高红日;郑联合;王涛 | 申请（专利权）人： | 海南省粮油科学研究所 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 571400 *** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明属于功能性食品领域，本发明采用食用椰子油为芯材，微孔淀粉、麦芽糊精、阿拉伯胶为壁材喷雾干燥生产椰味椰子油粉末油脂，根据芯材、壁材的特点采用适合的复合乳化剂，包埋率高，水溶性好，成本较低。产品不加香精防腐剂，椰味浓郁，可方便添加于面包、冰淇淋、快餐食品、固体饮料、汤料、糕点、糖果等需呈椰味食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 椰子油 粉末 油脂 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种椰味椰子油粉末油脂的生产方法，其特征在于，首先在一定量的水中先加入阿拉伯胶使其充分吸水溶解；在一定量的水中加入一定比例的蔗糖酯、微孔淀粉和麦芽糊精拌溶，将两种溶液混合成壁材溶液；另外在食用椰子油中加入一定量的蒸馏单甘脂，在85℃水浴下搅拌溶解，配成芯材溶液；在搅拌状态下把壁材溶液加入芯材溶液中，在85℃水浴下乳化40~60min，再把乳化液在均质机上均质进一步乳化，通过喷雾干燥制得椰子油粉末油脂。
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