[发明专利]一种芋艿食品的加工方法

摘要

本发明公开一种芋艿食品的加工方法，其依次包括如下步骤：(1)将芋艿外表面清洗干净；(2)将步骤(1)清洗干净的芋艿放入烘道内烘干，直到芋艿表面烘干、起皱；(3)将步骤(2)表面烘干的芋艿放入锅中加水煮开后，按比例加入酱油和食盐烧煮，在芋艿煮熟后起锅前，按比例加入味精和糖；(4)将煮熟的芋艿在自然状态下冷却至常温；(5)将冷却后的芋艿放入铝泊袋中，对铝泊袋封口抽真空，进行食品保鲜；(6)将步骤(5)内包装好的芋艿用蒸气杀菌处理；(7)将杀菌后的芋艿再装入外包装，得成品。本发明有效提高了芋艿的使用量，经加料水煮、抽真空以及蒸气杀菌等工艺处理，能使芋艿长期保存而不变质，且芋艿的原始口感和风味不变。

主权项

一种芋艿食品的加工方法，其特征在于，其依次包括如下步骤：(1)准备原材料：将芋艿外表面清洗干净；(2)表面烘干处理：将步骤(1)清洗干净的芋艿放入烘道内烘干，直到芋艿表面烘干、起皱；(3)加料水煮：将步骤(2)表面烘干的芋艿放入锅中加水煮开后，按比例加入酱油和食盐烧煮，在芋艿煮熟后起锅前，按比例加入味精和糖；(4)冷却：将煮熟的芋艿在自然状态下冷却至常温；(5)内包装并抽真空保鲜处理：将冷却后的芋艿放入铝泊袋中，对铝泊袋封口抽真空，进行芋艿保鲜处理；(6)杀菌：将步骤(5)内包装好的芋艿用蒸气杀菌处理；(7)外包装处理：将杀菌后的芋艿再装入外包装，得成品。