[发明专利]香菇木耳辣椒酱及其加工方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，是一种香菇木耳辣椒酱及其加工方法，该香菇木耳辣椒酱按原料组成为：辣椒丁或辣椒丝，复水香菇，复水木耳，红油，花椒油，生姜，大蒜，食盐，白砂糖，味精，鸡精。本发明香菇木耳辣椒酱利用具有丰富营养的复水香菇、复水木耳和西尔丹专用的四平头辣椒做为原料，辅以花椒、白砂糖、植物油等，采用科学营养的配方，经精心配制而成，产品具有木耳独特的香脆、香菇的鲜香口感和辣椒的开胃、营养完美结合，产品特点为香、辣、脆，口感清爽，块丁均匀，能引起极大地食欲，还具有抗癌保健功效。

主权项

一种香菇木耳辣椒酱，其特征在于按原料重量百分比组成为：40.0%至50.0%的辣椒丁或辣椒丝，10.0%至15.0%的复水香菇，10.0%至15.0%的复水木耳，11.0%至12.5%的红油，9.0%至11.0%的花椒油，3.5%至4.5%的生姜，3.5%至4.5%的大蒜，1.8%至2.5%的食盐，0.4%至0.5%的白糖，0.2%至0.3%的味精，0.2%至0.3%的鸡精。