[发明专利]一种即食丸子及其制备方法无效
| 申请号： | 201110028146.3 | 申请日： | 2011-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN102106567A | 公开（公告）日： | 2011-06-29 |
| 发明（设计）人： | 牟伟丽;迟应明;田晓静;柯昌松;张道旭 | 申请（专利权）人： | 蓬莱京鲁渔业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/317 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立 |
| 地址： | 265609 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食丸子及其制备方法，其配方中各原料的重量配比为：鱼糜30％～45％，鸡肉5.25％～9％，猪肥肉11％～22.25％，猪后腿肉6.25％～10％，马铃薯淀粉6％～11.25％，水8.25％～17％，盐1.35％～1.90％，糖1.45％～2.15％，多聚磷酸盐0.11％～0.19％，味精0.31％～0.44％，调味鱼粉0.23％～0.60％，青葱1.5％～2.5％，酱油0.75％～2％，麻油0.08％～0.18％，猪肉膏0.08％～0.20％，肉精粉0.08％～0.2％，黄酒0.25％～0.75％，猪皮冻1.25％～5％。本发明的即食丸子皮富有弹性，色泽白，口感脆；馅汤汁多，油而不腻，口味纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 丸子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食丸子，其特征在于，其配方中各原料的重量配比为：鱼糜30％～45％，鸡肉5.25％～9％，猪肥肉11％～22.25％，猪后腿肉6.25％～10％，马铃薯淀粉6％～11.25％，水8.25％～17％，盐1.35％～1.90％，糖1.45％～2.15％，多聚磷酸盐0.11％～0.19％，味精0.31％～0.44％，调味鱼粉0.23％～0.60％，青葱1.5％～2.5％，酱油0.75％～2％，麻油0.08％～0.18％，猪肉膏0.08％～0.20％，肉精粉0.08％～0.20％，黄酒0.25％～0.75％，猪皮冻1.25％～5％。
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