[发明专利]一种玉米活性小肽醒酒剂

摘要

本发明一种玉米活性小肽醒酒剂，以玉米活性小肽为活性成分；玉米活性小肽中，分子量≤1000Da的小肽分子占70％以上，由玉米蛋白粉经水洗、酶水解，水解产物离心，清液经第一次膜分离除去10万Da以上的多肽分子，第二次膜分离直接截留除去6千Da以上的分子，只有小于6千Da的分子进入过膜滤液中，且其中以1000Da以下的玉米小肽分子为主，肽组成为以2-9肽为主，平均4-5肽，为纳米级分子，分子直径小于1纳米，长度约十几纳米，可以在30秒内迅速进入血液发挥活性。饮酒后或饮酒前服用本醒酒剂，可快速见效。

主权项

一种玉米活性小肽醒酒剂，以玉米活性小肽为活性成分，含有调味剂或不含调味剂，另含辅料，所述的玉米活性小肽中，分子量≤1000Da的小肽分子占70％以上，该玉米活性小肽来自用以下方法制得的玉米活性小肽浓缩液：1)水洗：玉米蛋白粉加10‑15倍重量水，搅拌均匀，用食用小苏打调节至pH 8.5‑9.5，离心取沉淀，沉淀物加入15‑20倍重量水，搅拌均匀，再离心，取沉淀物，即为经水洗处理的玉米蛋白粉；2)水解：按固液比9％‑13％的比例加入水，按玉米蛋白粉中玉米蛋白重量的4‑5％加入Alcalase碱性蛋白酶，在pH 8‑9、温度50‑60℃条件下进行一段水解反应150‑180min；然后pH 7‑8，按所述玉米蛋白重量的1‑3％加入Flavourzyme风味蛋白酶和Protamex复合蛋白酶，40‑50℃下进行二段水解反应120‑150min；3)离心分离水解产物离心，取上清液；4)超滤膜分离：清液通过平均孔径为0.1～0.2μm的聚丙烯中空纤维膜进行第一级超滤膜分离，控制超滤压力0.1‑0.15Mpa，回流比8‑10∶1，收集过膜液；将第一级超滤过膜液通过平均孔径为0.01～0.02μm的改性聚砜中空纤维膜进行第二级超滤膜分离，控制超滤压力0.15‑0.25MPa，回流比8‑10∶1，收集过膜液，所得过膜液中主要为200‑1000Da的玉米活性小肽分子；5)浓缩：将得到的过膜液蒸发浓缩，得到肽含量为50‑80g/L的玉米活性小肽浓缩液。