[发明专利]咖啡麦精的生产方法有效
| 申请号： | 201110040785.1 | 申请日： | 2011-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN102640832A | 公开（公告）日： | 2012-08-22 |
| 发明（设计）人： | 孙希瑶 | 申请（专利权）人： | 上海金啤生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/44 | 分类号： | A23F5/44 |
| 代理公司： | 上海京沪专利代理事务所(普通合伙) 31235 | 代理人： | 周晓玲 |
| 地址： | 201506 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明的目的是要提供一种具有独特风味、咖啡口感的并能保持原有营养成分的咖啡麦精的生产方法。咖啡麦精的生产方法，其生产步骤如下：a，将麦芽低温长时间焙烤或者高温短时间焙烤，105℃，200min或者160℃，120min；b，粉碎送至糖化罐；c，加入三倍的水，在40-50℃条件下连续搅拌80-90min，同时加入食品级蛋白酶，食品级葡聚糖酶，食品级糖化酶，酶解一个半小时；d，升温至75℃，保温50min；e，升温至80℃灭酶；f，经过过滤、浓缩得到液体麦精；g，经过干燥后得到固体麦精。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡 麦精 生产 方法 | ||
【主权项】：
咖啡麦精的生产方法，其生产步骤如下：a，将麦芽低温长时间焙烤或者高温短时间焙烤，105℃，200min或者160℃，120min；b，粉碎送至糖化罐；c，加入三倍的水，在40‑50℃条件下连续搅拌80‑90min，同时加入食品级蛋白酶，食品级葡聚糖酶，食品级糖化酶，酶解一个半小时；d，升温至75℃，保温50min；e，升温至80℃灭酶；f，经过过滤、浓缩得到液体麦精；g，经过干燥后得到固体麦精。
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