[发明专利]一种保持海参完整性和弹性的罐头加工方法有效
| 申请号： | 201110050628.9 | 申请日： | 2011-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN102160660A | 公开（公告）日： | 2011-08-24 |
| 发明（设计）人： | 江铭福 | 申请（专利权）人： | 福州日兴水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L3/00 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎 |
| 地址： | 350511 *** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种保持海参完整性和弹性的罐头加工方法，该方法将海参进行原料处理、固化处理、灌汤封口、杀菌加工成即食罐头产品。本发明通过对海参进行固化处理解决海参在贮藏过程中参体弹性差，体壁破裂，汤汁浑浊，保质期短的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保持 海参 完整性 弹性 罐头 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种保持海参完整性和弹性的罐头加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（1）将海参进行原料处理；（2）固化处理： 称取海藻酸钠溶于水制成质量分数为8%~10%的凝胶溶液，将处理好的海参置于海藻酸钠凝胶溶液中浸泡40~60min，然后再将涂有海藻酸钠凝胶的海参置于质量分数为6%~10%的CaCl2溶液中处理30~50min；（3）灌汤封口；（4）杀菌。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福州日兴水产食品有限公司，未经福州日兴水产食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110050628.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
