[发明专利]利用大米固态发酵生产灰树花发酵米的方法在审
| 申请号： | 201110055411.7 | 申请日： | 2011-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN102172272A | 公开（公告）日： | 2011-09-07 |
| 发明（设计）人： | 王永显;朴美子;江健健;姜鹏;朱一明 | 申请（专利权）人： | 王永显 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/29;A23L1/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266071 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种利用大米固态发酵生产灰树花发酵米(简称灰树花米)的方法，其特点是：以大米为主要发酵底物，通过固态发酵的方式使灰树花菌丝体在大米内生长，得到富含灰树花菌丝体的大米。包括如下步骤：1、制作灰树花液体菌种；2、制作大米固态发酵培养基；3、接种和发酵。本发明把灰树花的药效和大米的营养有机地结合起来，使产品含有多种营养成分和矿物质元素，特别是富含灰树花多糖，其含量≥5g/100g，可提高机体免疫力，抑制肿瘤，稳定血压，改善脂肪代谢，满足人们健康饮食的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 大米 固态 发酵 生产 灰树花 方法 | ||
【主权项】：
利用大米固态发酵生产灰树花发酵米的方法，其特征在于：以大米为主要发酵底物，通过固态发酵的方式使灰树花菌丝体在大米内生长，得到富含灰树花菌丝体的大米，包括如下步骤：(1)、将斜面保藏菌种经活化培养后，接入半合成液体培养基中，18℃～25℃培养10d～15d，即得灰树花液体菌种；(2)、将大米和水按照4∶1～6∶1的重量比混合后装入发酵容器，115℃～132℃灭菌15min～40min，灭菌结束后，在洁净条件下冷却至常温，备用；(3)、按大米重量的10％～15％接入灰树花液体菌种，在20℃～25℃条件下，避光培养15d～20d后，在室温条件下自然干燥，即得到灰树花发酵米。
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