[发明专利]强化营养保健调质肉

摘要

本发明“强化营养保健调质肉”属于食品技术领域，它是将肉纤维和植物蛋白、含钙铁锌硒及纤维素的物质、盐、水混合搅拌后，经过专用的“强化营养保健调质肉”高温高压挤压设备重新组合而成，其肉纤维不论是牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉均可；它含俗称素肉的植物蛋白30-80％，含肉纤维达20-70％，所以本发明肉感极强；它营养丰富且动植物蛋白均衡，去掉了动物脂肪和减少一半左右的熟肉，所以对人体健康极为有利；它增加了对人体必须微量元素钙铁锌硒及纤维素的补充，以预防包括动脉硬化、贫血、癌症等疾病；它使用快速、方便、可长期保存，可以按中式菜肴烹饪的组合肉食品，远优于西式火腿肠的肉感和功能，是比较理想的美味保健食品。

主权项

一种“强化营养保健调质肉”，由经过熟化后的肉纤维与植物蛋白、含钙铁锌硒及纤维素的元素物质、盐、水混合搅拌后，经过由专用“强化营养保健调质肉”高温高压挤压设备进行高温高压挤压后，即可制得本发明产品。其特征是肉纤维与植物蛋白重新组合，并且在重新组合中添加了钙铁锌硒和纤维素元素物质。