[发明专利]特香型酒功能窖泥及制作方法无效
| 申请号： | 201110058542.0 | 申请日： | 2011-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN102199505A | 公开（公告）日： | 2011-09-28 |
| 发明（设计）人： | 廖昶;吴生文;刘建新;曾婷婷;肖美兰 | 申请（专利权）人： | 四特酒有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865;C12R1/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 331200 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种特香型酒功能窖泥，由以下重量百分比原料组成：黄泥70-75％、藕塘泥12-14％、特香型大曲粉1.2-1.5％、豆饼粉1-2％、磷酸二氢钾0.05％、乙酸钠0.8％、硫酸镁0.01％、酒尾4-5％、功能菌液5-6％，所述的功能菌液为己酸杆菌、丙酸杆菌和酿酒酵母的混合液，其制作方法包括原材料准备、和泥及入池培养三步骤。本发明的特香型酒功能窖泥能从根本上防止窖池的退化，为窖池中的微生物提供一个良好的生存环境，同时能提高特香型酒基酒风格风味物质己酸乙酯和丙酸乙酯的含量，从而提高基酒质量。 | ||
| 搜索关键词： | 香型 功能 制作方法 | ||
【主权项】：
一种特香型酒功能窖泥，其特征在于：它是由以下重量百分比原料组成：黄泥70‑75％、藕塘泥12‑14％、特香型大曲粉1.2‑1.5％、豆饼粉1‑2％、磷酸二氢钾0.05％、乙酸钠0.8％、硫酸镁0.01％、酒尾4‑5％、功能菌液5‑6％。上述的功能菌液为己酸杆菌、丙酸杆菌和酿酒酵母的混合液，其体积比是：V己酸杆菌∶V丙酸杆菌∶V酿酒酵母＝2∶1∶1。
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