[发明专利]一种冷冻山药护色加工方法无效
| 申请号： | 201110064761.X | 申请日： | 2011-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN102150701A | 公开（公告）日： | 2011-08-17 |
| 发明（设计）人： | 李荣花 | 申请（专利权）人： | 李荣花 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/04;A23B7/144 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 刘喜莲 |
| 地址： | 222006 江苏省连*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种冷冻山药护色加工方法，其特征在于，其步骤是：将山药原料进行清洗、去皮处理后，按要求切割成各种形状的坯料或直接将山药打成泥状料；然后将坯料或泥状料放入真空罐内，抽真空使罐内真空度达到0.0906-0.0986MPa，再将氮气冲入真空罐内，使罐内物料在惰性气体中恢复至常压，出料，将物料置于-35℃以下冷冻，包装后于-18℃以下保存。本发明方法不使用柠檬酸和维生素C，更不是用漂白剂对山药浸泡，而是采用物理方法防止山药变色。本发明方法不仅保持山药原有的风味和口感，同时使冷冻山药的品质得到根本性的提高，确保了产品的新鲜度和安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 山药 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻山药护色加工方法，其特征在于，其步骤是：将山药原料进行清洗、去皮处理后，按要求切割成各种形状的坯料或直接将山药打成泥状料；然后将坯料或泥状料放入真空罐内，抽真空使罐内真空度达到0.0906‑0.0986Mpa，再将氮气冲入真空罐内，使罐内物料在惰性气体中恢复至常压，出料，将物料置于‑35℃以下冷冻，包装后于‑18℃以下保存。
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