[发明专利]纯豆奶粉生产工艺

摘要

一种纯豆奶粉生产工艺，属于食品加工技术领域。该生产工艺含有浸洗、湿热脱酶、散热、烘干、初碎、细磨、筛分、包装等工艺流程。采用该生产工艺生产出的豆奶粉营养价值更高，每100克豆奶粉中热量达1891千焦，蛋白质含量≥32克，脂肪含量≥16克，钙含量≥200毫克，膳食纤维≥2克，而且口感舒适，无豆腥味，带有纯大豆香气，同时该豆奶粉饮用方便，将大豆全部食用，其营养没有一点浪费。

主权项

一种以大豆为唯一原料，包含有浸洗、湿热脱酶、散热、烘干、初碎、细磨、筛分、包装等工艺流程的纯豆奶粉生产工艺，其特征是所述的湿热脱酶是将浸洗后的大豆装入蒸锅的蒸格内，并在蒸锅加上锅盖用汽蒸12～18分钟，所述的烘干是将经过脱酶和散热后的大豆放入烘箱后，让箱内温度保持在30℃～50℃之间，并使温度先高后低运行7.5小时～8.5小时，让大豆所含水分降至5％以下，所述筛分是将细磨过的大豆细粉经目数为150目筛网的筛分机进行筛分，使大豆细粉达到150目或以上。