[发明专利]崂山红茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种将崂山绿茶制成红茶的方法，其特点是包括以下工艺过程：先将采摘好的崂山绿茶鲜茶叶放在菁席上在阳光下晾晒，然后移入室内放入菁席上继续摊晾，待到鲜茶叶叶片变软，梗折不断，鲜叶失水有光泽，叶脉呈透明状并发出鲜茶叶特有的清香，摊晾完毕。将摊晾完毕的茶叶收起揉捻成条卷形，放入竹筛中盖上麻布自然发酵10小时左右取出进入杀青过程。杀青时，先调节烘焙炉炉温达到220℃，再将发酵后的茶叶投入炉中，烘焙3分钟左右。起锅后，将茶叶放入菁席上在室内摊凉，最后，将摊凉好的茶叶烘干。它解决了从6月至立秋前采摘的崂山绿茶鲜茶叶制成干绿茶，其茶汤暗红且带苦涩、口感差、价格低廉等问题，适用于制作红茶使用。

主权项

崂山红茶的制作方法，其特征是包括以下工艺过程：先将采摘好的崂山绿茶鲜茶叶放在菁席上在阳光下晾晒一小时左右，然后移入室内放入菁席上继续摊晾，摊晾时保持茶叶的厚度在3cm左右，每2‑3小时翻动一次，摊晾30小时左右，待到鲜茶叶叶片变软，梗折不断，鲜叶失水有光泽，叶脉呈透明状并发出鲜茶叶特有的清香，摊晾完毕。将摊晾完毕的茶叶收起揉捻成条卷形，放入竹筛中盖上麻布自然发酵10小时左右，当80％左右的茶叶呈暗红色、无青草气味略带清香，取出进入杀青过程。杀青时，先调节烘焙炉炉温达到220℃，再将发酵后的茶叶投入炉中，烘焙3分钟左右，此时茶叶变软烫手，起锅后，将茶叶放入菁席上在室内摊凉，此时茶叶已失水80％。最后，将摊凉好的茶叶烘干。