[发明专利]一种低聚木糖酥性饼干及其制作方法无效
| 申请号： | 201110080629.8 | 申请日： | 2011-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN102144651A | 公开（公告）日： | 2011-08-10 |
| 发明（设计）人： | 杜金华;程少博;郭萌萌;肖林;覃树林 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学;山东龙力生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低聚木糖酥性饼干及其制作方法，是用低聚木糖代替蔗糖，与小麦粉、淀粉、植物油、鸡蛋、奶粉、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠、起酥油和水混合拌匀，经面团调制、辊轧、成型、焙烤和冷却工序加工而成；本发明将功能性食品添加剂-低聚木糖添加到酥性饼干中，满足饼干国家标准要求的同时，赋予了饼干鲜艳的色泽，减少了酥性饼干中可消化性糖的含量，降低了产品的热量值，提高了饼干的功能性食用价值，实现了消费者对无糖型酥性饼干的摄食需求，增强了产品的市场竞争力；本发明拓展了低聚木糖在食品加工领域中的应用范围，为低聚木糖在其他焙烤食品中的应用提供了参考。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低聚木糖酥性 饼干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种低聚木糖酥性饼干，其特征在于添加低聚木糖，而不添加其他可消化性糖，是以下述原料及质量百分配比，经面团调制、辊轧、成型、焙烤和冷却工序加工而成：![]()
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