[发明专利]一种从高湿挤压米糠渣中制取可溶性膳食纤维的方法

摘要

本发明是一种从高湿挤压米糠渣中制取可溶性膳食纤维的方法，该方法通过对米糠渣进行高湿挤压后，经纤维素酶水解，再用中性蛋白酶以及无水乙醇处理，可得到米糠可溶性膳食纤维产品。目前制备米糠可溶性膳食纤维的方法很多，主要有酸法、碱法、酶法、发酵法、机械法和结合法等，其原料均为未经高湿挤压处理的米糠渣。其中酶法与其他方法比较，可溶性膳食纤维产率略高，但是就其占总膳食纤维含量的比例来说其产率不高。本发明提供的方法可使米糠渣中部分不溶性膳食纤维向可溶性膳食纤维转化，提高了可溶性膳食纤维的含量及产率，成本低，促进了废物利用，而且不添加酸碱等化学成分，安全健康，应用范围广泛。

主权项

一种从高湿挤压米糠渣中制取可溶性膳食纤维的方法，在一定反应条件下进行可溶性膳食纤维制备的方法，其特征步骤如下：步骤一：米糠渣，过60目筛，采用SYSLG30‑IV双螺杆挤压实验机(济南赛百诺科技开发有限公司)进行挤压处理，高湿挤压条件为：水分含量60％、I区温度30℃、II区温度60℃、III区温度140℃、IV区温度150℃；螺杆转速200rpm；挤压后，粉碎，备用；称取一定量经高湿挤压处理后的米糠渣于反应器中，加入水，选择料水比(经高湿挤压后的米糠渣和加水量的比)为1∶10～1∶22，再加入质量为经高湿挤压后米糠渣0.4％的纤维素酶液，在pH值为4和温度40℃下进行酶解反应，沸水浴10min灭酶，降到室温，再加入质量为经高湿挤压后米糠渣0.2％的中性蛋白酶酶解1.5h，离心过滤，滤液浓缩，以4倍无水乙醇沉淀，离心过滤，得到可溶性膳食纤维，测定SDF的含量，确定料水比。步骤二：选择酶的添加量为经高湿挤压处理后米糠渣的0.2％～1.2％，过程同步骤一，确定反应的酶的添加量；步骤三：选择反应初始的pH为3.5～6，过程同步骤一，确定反应的初始pH；步骤四：选择反应温度为35～60℃，过程同步骤一，确定反应最适温度；步骤五：选择反应时间分别为0.5～3h，过程同步骤一，确定反应时间；