[发明专利]冷冻熟面及其加工方法无效
| 申请号： | 201110086192.9 | 申请日： | 2011-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN102178171A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 牛选欣 | 申请（专利权）人： | 牛选欣 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/30;A23L1/305 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷冻熟面及其加工方法。冷冻熟面其组成包括：面粉，淀粉，谷朊粉，蛋白粉，植物胶，碱，食盐，食用色素及水。加工时，将配好的物料同步放入和面设备，真空下搅拌好后再醒面；然后将面团进行多次擀拉式复合压延，并熟化，再次经过擀拉式连续压延，再将面团切成短面条；最后将面条水煮、水洗、分装入盒、在-18℃的条件下进行冷藏。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
冷冻熟面其组成包括：面粉，淀粉，谷朊粉，蛋白粉，植物胶，碱，食盐，食用色素及水，按质量百分比，面粉∶淀粉∶谷朊粉∶蛋白粉∶植物胶∶碱∶食盐∶食用色素∶水＝48％‑‑50％∶8％～10％∶2％～3％∶1％‑‑2％∶0.01％～0.03％∶0％～0.02％∶0.01％～1.25％∶0.01％‑‑0.03％∶33.67％～40.97％。
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