[发明专利]人参发酵油脂及其制备方法及其用途

摘要

本发明涉及一种人参发酵油脂及其制备方法及其用途，属于营养食品领域。包括大蒜发酵液的制备，人参和大蒜发酵液发酵，人参油脂一次发酵和二次发酵阶段和分离获得人参发酵油脂。本发明具有治疗胃疼、胃不适、心脏疾病和女性更年期不适症等用途，服用方便，本发明是一种效果较好的营养食品，保管周期长。

主权项

一种人参发酵油脂，其特征在于它是由包括下列步骤的方法制得的：（1）大蒜发酵液的制备去皮的大蒜送到提取浓缩罐内，进行提取和浓缩，提取温度110℃‑130℃，压力0.14MPa‑0.27MPa,用4‑5小时提取浓缩；该提取浓缩液输送到密闭的发酵罐内进行发酵2‑7天，发酵温度30℃‑45℃；最后发酵物呈现粘稠褐色的糖度25BX的液体就是大蒜发酵液；（2）人参和大蒜发酵液发酵阶段：人参和大蒜发酵液按100：2‑10重量比混合后，在另一个发酵罐内进行36‑48小时的发酵，发酵温度30℃‑37℃；（3）人参油脂一次发酵阶段:从步骤（2）获得的混合物和食用油以1：0.5‑1：2重量比例混合后，在厌氧状态下、温度在30℃‑37℃进行发酵，发酵过程中进行螺旋桨搅拌、前三天每天一次、每次1小时、45次/分钟，10天—15天发酵；（4）人参油脂二次发酵阶段：上述一次发酵结束后，把一次发酵油和渣分离，然后把渣进行粉碎，再将一次发酵油和粉碎后的渣再投到二次发酵罐内，机械搅拌、前三天每天一次、每次1小时、45次/分钟，发酵20‑40天；（5）分离阶段：二次发酵结束后，先把二次发酵油用泵抽到半成品罐，渣用三相离心分离机以5000rpm分离出油和一小部分水、渣，油经过过滤最后获得人参发酵油脂。