[发明专利]高温大曲及其生产方法有效
| 申请号： | 201110094629.3 | 申请日： | 2011-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN102206566A | 公开（公告）日： | 2011-10-05 |
| 发明（设计）人： | 沈才洪;卢中明;沈才萍;李长江 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 柯海军;武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市龙马潭*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及高温大曲及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供一种糖化力较低而酸性蛋白酶活力较高的高温大曲，同时本发明还提供了该高温大曲的制备方法。本发明高温大曲，其糖化力为100～160mg/(g·h)，酸性蛋白酶活力为80～160mg/(g·h)。本发明生产高温大曲的方法，包括二次翻曲步骤，其中，第一次翻曲时的曲胚温度为69～72℃，第二次翻曲时的曲胚温度为65～70℃。 | ||
| 搜索关键词： | 高温 大曲 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
高温大曲，其特征在于：其糖化力为100～160mg/(g·h)，酸性蛋白酶活力为80～160mg/(g·h)。
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