[发明专利]一种桂花绿茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种桂花绿茶加工工艺，所述桂花绿茶加工工艺包括以下步骤：将鲜叶进行初加工工艺处理、将上一步骤所得的毛茶进行精加工工艺处理、将上一步骤所得的素坯进行窨制工艺处理。本发明的有益效果是：利用摇青、低温冷藏静置技术，通过摇青、冷藏静置使茶叶自身产生浓烈的花香气味，改变绿茶的香气类型，通过新鲜桂花的窨制，使茶叶有自然的香味和桂花的香味完美结合，利用茶叶和桂花对人体的有益微量元素，同时降低茶叶的多酚类物质含量，降低苦涩味，进一步提高茶叶品质。

主权项

一种桂花绿茶加工工艺，其特征在于：所述桂花绿茶加工工艺包括以下步骤：a.将鲜叶进行初加工工艺处理，所述初加工工艺包括以下步骤：茶青工段，采摘一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶成熟茶青，鲜叶进厂后恒温22℃在通风透光的摊凉场地摊青12‑14小时；摇青工段，所述摇青以摇3次为宜，每次1分钟，每次静置30分钟；杀青工段，所述杀青工段利用蒸汽穿透杀青技术，所述蒸汽的温度控制在122‑118℃，时间为15‑25S；揉捻工段，所述揉捻工段通过揉捻机在每分钟转速为50‑60转的情况下进行，所述揉捻时间为20‑25分钟；干燥工段；b.将上一步骤所得的毛茶进行精加工工艺处理，所述精加工工艺包括以下步骤：筛分，所述筛分通过作连续平面回旋运动的筛床来筛选茶叶，短小的茶叶通过所述筛床的筛网，长大的留在所述筛床的筛面上，分筛，所述分筛通过两台平面圆筛机进行，利用抖筛机处理工序，所述利用抖筛机处理工序利用抖筛机进行处理上一步骤所产生的茶叶，紧门，利用筛网进行复抖，风选，利用风选机将不同质量的茶叶分离出来，拣剔，所述拣剔包括机器拣剔和手工拣剔，再干燥，所述再干燥包括复火、补火工序，扦样审评，将各筛号茶抽样审评以得到素坯，c.将上一步骤所得的素坯进行窨制工艺处理，所述窨制工艺包括以下步骤：茶花拼和，所述茶花拼合为将新鲜桂花和茶坯拼和在一起，利用离心风机或轴风机，将风吹过叶层，使桂花香气充分被茶叶吸收，风窨，把新鲜桂花和精加工好的茶叶拼合在一起，利用茶叶的自然吸附能力，通过离心风机或通轴风机送风方式，风吹过叶层，使茶叶能充分吸收 桂花的香气，待茶叶吸附桂花香气及水分达20％，关掉风机，茶叶自然吸附桂花香味，该时段控制时间4‑5小时，续窨，茶叶自然吸附4‑5小时，开启风机继续窨制，茶叶的水分达50％即可，这样减去通花散热过程，不会产生吸收的花香沉闷。起花，让鲜桂花呈萎缩枯褐色，嗅不到桂花香气，此时则可起花。复火，起花后的茶坯，为了保证产品质量用80℃‑90℃的温度及时上烘，保证花茶的色香味。割末，烘干后，抖筛割末。成品。