[发明专利]红薯汁饮料制作方法

摘要

本发明涉及一种红薯汁饮料的制作方法，其首先将红薯经过清水清洗干净去皮切成红薯丁块；然后将红薯丁块加水进行蒸煮得红薯糊化液；红薯糊化液加入食用级悬浮剂进行悬浮处理，悬浮液静置、过滤得红薯澄清液；将白砂糖和红薯稳定剂混合均匀后，加热水中充分溶解得溶解液；将红薯澄清液和溶解液进行混合，搅拌、冷却后得红薯配制液，最后向红薯配制液中加入蜂蜜、柠檬酸、苹果酸搅拌均匀后，经均质、杀菌、检测、罐装、冷却常规工艺制成红薯饮料。本发明开发的红薯饮料是一种新型的薯类饮料，酸甜可口，具有天然的薯香，营养丰富，老少皆宜。

主权项

一种红薯汁饮料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将红薯经过清水清洗干净去皮得红薯果肉，然后将红薯果肉切成0.8～1.1mm×0.8～1.1mm的红薯丁块待用；(2)将红薯丁块加红薯丁块质量百分比为28％～35％的水进行蒸煮，煮沸后保持28～35分钟进行糊化得红薯糊化液；红薯糊化液加入红薯糊化液质量百分比为0.1％～0.4％食用级悬浮剂，在70～80℃条件下悬浮处理8～12分钟，悬浮液静置沉淀4～8小时后，过滤得红薯澄清液；(3)称取红薯澄清液质量百分比为17％～23％的白砂糖和0.2％～0.4％的红薯稳定剂混合均匀后，加入到红薯澄清液质量百分比为90％～110％、温度为的70‑80℃热水中充分溶解得溶解液，其中所述的红薯稳定剂为果葡糖浆；(4)将步骤(2)制备的红薯澄清液和步骤(3)制备的溶解液按照80～90∶20～10质量比进行混合，搅拌10分钟～15分钟后冷却至60～70℃后得红薯配制液，然后向红薯配制液中加入红薯配制液质量百分比为3％～6％的蜂蜜、0.3％～0.6％的柠檬酸、1％～3％的苹果酸搅拌均匀后，经均质、杀菌、检测、罐装、冷却常规工艺制成红薯饮料。