[发明专利]原生态金针梅茶制作工艺及产品

摘要

本发明提供了原生态金针梅茶制作工艺和产品。制作工艺：(1)原料采摘：采获六个品种茶芽按配比标准融合；(2)萎凋：萎凋室为本质结构；(3)揉捻：采取特殊的揉捻方式，机械方式下的揉捻，用往复式运动方式的揉捻机械，且揉捻机械中与茶青接触的部件均为非金属材料。手工揉捻为将茶青包裹成条形布包，用往复式运动方式的揉捻；(4)过红锅即杀青；(5)发酵：在木质结构发酵室中进行，揉捻叶装入发酵专用竹筐，放入发酵室发酵。第一个独特发酵工艺是：茶青堆中插若干根中间开有通孔的竹管以利通气氧化。另一个独特发酵工艺是，将发酵筐悬挂在加温室中，以取得最佳的发酵温度和湿度；(6)烘焙：将发酵好的茶青装入小陶罐中进行供焙。做法是发酵好的茶青装入小陶罐，用粽叶压口，然后将小陶罐码放在烘焙炉中烘焙。所述原生态金针梅茶用所述制作工艺制作。采取上述制作工艺生产出的原生态金针梅色泽乌中透黄，茶形纤细如金针，汤色金亮，香气独特。香高味永。

主权项

原生态金针梅茶制作工艺，工序包括茶芽采摘(1)、萎调(2)、揉捻(3)、过红锅(4)、发酵(5)、烘焙(6)，其特征是：所述茶芽采摘工序(1)特征是从武夷山脉高海拔区域优质名丛基地中采摘紫阳灵芽、紫芽大红袍、名丛铁罗汉、松针雀舌、仙霞梅占、白鸡冠六种优质茶芽按配比标准融合，配比标准是紫阳灵芽10％‑25％、紫芽大红袍20％‑30％、名丛铁罗汉10‑25％、松针雀舌10％‑25％、仙霞梅占20％‑30％、白鸡冠10％‑25％；所述萎凋工序(2)是采用室内加温萎凋；所述揉捻工序(3)特征是机械方式下的揉捻，用往复式运动方式的揉捻机械，手工揉捻为将茶青包裹成条型布包，用往复式运动方式的揉捻；所述发酵工序(5)特征是揉捻叶装入发酵专用竹筐，将发酵筐悬挂在发酵室中，以取得最佳的发酵温度和湿度；所述烘焙工序(6)特征是发酵好的茶青装入陶罐，然后将陶罐码放在烘焙炉中烘焙。