[发明专利]一种从粉丝废水中提取的食用蛋白及其生产工艺

摘要

本发明涉及一种保健性的食用蛋白及其生产工艺，属于食用蛋白及其提取工艺技术领域。其工艺：豌豆粉丝废水→提取→离心分离→豌豆渣第二次和第三次提取→酶解→酸沉淀→离心→水洗→离心→调浆中和。本发明的一种从粉丝废水中提取食用蛋白的生产工艺，改变了原来大锅煮沸生产蛋白的方法，提高了蛋白的回收率。将原来的饲料蛋白变成了高附加值的食用蛋白，增加了企业效益，提高了资源的综合利用。减少了废水中COD的含量，使废水得到了更好的处理，减少了废水处理的难度。通过该工艺得到的食用豌豆蛋白，具有蛋白质的凝胶性、吸水性、吸油性等功能，可用于添加到不同食品中增加食品本身蛋白含量和改变食品的性质。

主权项

一种从粉丝废水中提取食用蛋白的生产工艺，其特征在于工艺流程包括：豌豆粉丝废水→萃取→离心分离→豌豆渣第二次和第三次提取→酶解→酸沉淀→离心→水洗→离心→调浆中和。