[发明专利]一种核桃原浆及其生产方法有效
| 申请号： | 201110117637.5 | 申请日： | 2011-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN102150916A | 公开（公告）日： | 2011-08-17 |
| 发明（设计）人： | 陈树俊;张海英 | 申请（专利权）人： | 山西大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L1/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 杨耀田 |
| 地址： | 030006 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种核桃原浆及其生产方法。核桃原浆是以核桃仁和纯净水为原料，经过制浆、酶解、取油和标准化制得，经检测产品中蛋白质含量≥2.5％，脂肪含量≥2.6％，多肽含量≥18mg/ml。其生产方法：核桃浆制备，酶解，离心取油，二次酶解；添加纯净水标准化；料液经均质、自动排渣碟式离心机分离杂质后进行超高温瞬时灭菌处理并冷却到35℃以下进行无菌灌装即为最终产品。所得产品色泽洁白、核桃风味浓郁，不仅含有核桃蛋白、亚油酸、亚麻酸、核桃磷脂等营养成分，而且富含高生物活性的核桃多肽，不含胆固醇、不含乳糖，大大提高了核桃蛋白的生物利用率，产品稳定性良好，满足了人们追求天然、健康、营养的消费要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 原浆 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种核桃原浆，其特征在于以核桃仁和纯净水为原料，经过制浆、酶解、取油和标准化制得，其中蛋白质含量≥2.5％，脂肪含量≥2.6％，多肽含量≥18mg/ml。
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