[发明专利]食品保鲜剂及保鲜香肠

摘要

本发明涉及食品保鲜领域，特别涉及食品保鲜剂及保鲜香肠，所述食品保鲜剂由10～25份蜂胶超临界CO2提取物、2～5份蔗糖脂肪酸酯、卵磷酯1～2.5份及72～82.5份乙醇/1，2-丙二醇组成；所述香肠按重量份计包括食品保鲜剂0.4～2.4份、水介质1.2～12份及鲜肉75～86份；本发明所述保鲜剂质量及其保鲜效果更好，更稳定，具有高效抗菌、防霉、抗氧化及成膜性能，水溶性好，使用方便，经济实用，应用广泛，天然安全无毒副作用，且制备方法更简单易行；添加本发明所述保鲜剂的香肠能明显提高保鲜效果，保持良好的后熟腊香风味和口感，延长保质期。

主权项

食品保鲜剂，其特征在于，按重量份计由以下组分组成：蜂胶超临界CO2提取物        10～25份蔗糖脂肪酸酯                 2～5份卵磷酯                     1～2.5份乙醇/1，2‑丙二醇          72～82.5份；所述乙醇的体积浓度为75‑95％, 所述蜂胶超临界CO2提取物按总黄酮计相当于食品保鲜剂质量百分比0.5～1.8％。