[发明专利]一种贻贝蛋白的酶解方法

摘要

本发明公开了一种贻贝蛋白的酶解方法，以贻贝肉为原料，用组织捣碎机绞碎后加入一定量的中性蛋白酶后，在超声波/微波辅助萃取仪中水解制成贻贝蛋白水解液。本发明采用超声波提取-微波辅助萃取联用技术，使得贻贝更充分的水解，而且缩短了使用单一酶解方法提取的时间，提高了效率，且将贻贝水解制备成水解液存在着较多的游离氨基和蛋白质，比贻贝贝肉更容易被人体消化吸收，可以用来作为其他食品的辅料，提高营养价值，提高贻贝的经济效益，为进一步有效的合理利用贻贝提供了一条新的思路。本发明所用的原料廉价易得，工艺简单、高效，所得贻贝蛋白水解液水解度高，适合规模化生产。

主权项

一种贻贝蛋白的酶解方法，其特征在于采用超声波提取‑微波辅助萃取联用对贻贝进行酶解，具体步骤为：1)将新鲜贻贝清洗取肉，按照一定的液固比加入去离子水，用组织捣碎机绞碎得到肉水混合物；2)加入一定量的中性蛋白酶并调节肉水混合物的pH在6.0‑7.5之间；3)将调节好的肉水混合物置于超声/微波辅助萃取仪中进行水解，其中超声功率范围为40‑80W，微波功率范围为100‑500W，处理时间1～5min，控制温度在30～45℃；4)水解结束后得到贻贝蛋白水解液。