[发明专利]富硒紫薯粉丝加工工艺方法无效
| 申请号： | 201110131254.3 | 申请日： | 2011-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN102783620A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 谢伟 | 申请（专利权）人： | 谢伟 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了富硒紫薯粉丝加工工艺方法，包括以下步骤：将紫薯洗净、沥水；将沥水后的紫薯打成面酱状，首先用粗萝滤水，后用细萝滤水，经两次清水过滤后成紫薯淀粉；待紫薯淀粉沉淀后扒出，用风干机风干后成紫薯干淀粉；将紫薯干淀粉按每50kg，添加食用明矾0.25kg，兑水和成面团状；同时将水烧至100℃，用机器将面团状紫薯压成细丝放到100℃水中，待粉丝上浮时捞出；将粉丝用冷水浸泡后送至冷库冷冻，待粉丝全部冷冻结冰后，再用温水浸泡至冰融化，捞出风干；将风干后的紫薯粉丝包装。本发明的富硒紫薯粉丝加工工艺方法较好地保留了紫薯的营养成份和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 富硒紫薯 粉丝 加工 工艺 方法 | ||
【主权项】：
富硒紫薯粉丝加工工艺方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将紫薯洗净、沥水；(2)将沥水后的紫薯打成面酱状，首先用粗萝滤水，后用细萝滤水，经两次清水过滤后成紫薯淀粉；(3)待紫薯淀粉沉淀后扒出，用风干机风干后成紫薯干淀粉；(4)将紫薯干淀粉按每5kg，添加食用明矾0.25kg，兑水和成面团状；(5)同时，将水烧至100℃，用机器将面团状紫薯压成细丝放到100℃水中，待粉丝上浮时捞出；(6)将粉丝用冷水浸泡后送至冷库冷冻，待粉丝全部冷冻结冰后，再用温水浸泡至冰融化，捞出风干；(7)将风干后的紫薯粉丝包装。
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