[发明专利]白酒生产中添加麦饭石发酵的方法无效
| 申请号： | 201110135300.7 | 申请日： | 2011-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN102229870A | 公开（公告）日： | 2011-11-02 |
| 发明（设计）人： | 曹淑标;孙守业 | 申请（专利权）人： | 山东天地缘酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 徐槐 |
| 地址： | 256218 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种在白酒生产中添加麦饭石发酵的方法。白酒生产中添加麦饭石发酵的方法，包括配料、蒸粮、发酵、出窖，其特征在于，在所述的白酒发酵过程中加入麦饭石。本发明的有益效果在于，在白酒的酿造过程中加入麦饭石，促进了发酵菌系的生长，优化了发酵过程中酶系的组合结构，对发酵底物更好的进行转化，物质间能够更好的得到相互的结合，增加产物的数量和种类，即增强了酒质的复杂特性，根本结果是提高了优级酒和出酒率。在感官品评上，所生产的原酒澄清透明、粮香浓郁、口感醇厚、绵甜柔顺。 | ||
| 搜索关键词： | 白酒 生产 添加 麦饭石 发酵 方法 | ||
【主权项】：
白酒生产中添加麦饭石发酵的方法，包括配料、蒸粮、发酵、出窖，其特征在于，在所述的白酒发酵过程中加入麦饭石到酒醅中。
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