[发明专利]直接利用普通食品构建营养素纳米载运体系的方法有效
| 申请号： | 201110142629.6 | 申请日： | 2011-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN102266059A | 公开（公告）日： | 2011-12-07 |
| 发明（设计）人： | 吴志华;陈红兵;余勃;杨安树;李欣 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23L1/20;A23L1/304;A21D2/14;A21D2/24;A21D2/22 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 直接利用普通食品构建营养素纳米载运体系的方法，其特征是：（1）将脂类含量12%以下的食品原料与营养素按4-200:1的质量比混合后进行纳米化加工，使颗粒直径分布峰值在600nm以下；（2）在溶液体系中，以纳米食品质量计，调溶液浓度为0.5%-55%，再调pH2.2-13，离子强度折合钠离子浓度为0.001mol/L至5mol/L，采取0-65W/cm2的超声振荡，温度为0-85℃，经1-48小时的集聚过程；或者，在固体状态下控制温度在0-230℃，压强在0.05-4MPa，相对湿度在0-100%，经2-80小时的集聚；（3）真空包装，常温或低温贮藏。本发明将营养素包裹在纳米食品团簇中，实现营养素的载运,稳定性提高了，可液态或固态存储，可减轻甚至避免营养素降解，后加工条件宽松；营养素纳米载运后，其生物利用率得到较大提高。 | ||
| 搜索关键词： | 直接 利用 普通 食品 构建 营养素 纳米 载运 体系 方法 | ||
【主权项】：
一种直接利用普通食品构建营养素纳米载运体系的方法，其特征是：（1）将脂类含量12%以下的食品原料与营养素按4‑200:1的质量比混合后进行纳米化加工，使食品原料与营养素混合物的颗粒直径分布峰值在600nm以下；（2）在溶液体系中，以纳米食品质量计，调溶液浓度为0.5%‑55%，再调节溶液体系中pH2.2‑13，离子强度折合钠离子浓度为0.001mol/L至5mol/L，采取0‑65W/cm2的超声振荡，温度为0‑85℃，经1‑48小时的集聚过程后，使吸附有营养素的纳米食品颗粒形成纳米食品团簇；或者，在固体状态下控制温度在0‑230℃，压强在0.05‑4MPa，相对湿度在0‑100%，经2‑80小时的集聚后，形成吸附有营养素的纳米食品团簇；（3）真空包装，常温或低温贮藏。
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