[发明专利]一种章鱼面饼的加工方法

摘要

一种章鱼面饼的加工方法，包括以下步骤：制作面浆、制作菜料、炒制面条、混合浆菜、烧烤成型、速冻。本发明通过将章鱼、面条、浆料和菜料相结合生产加工的章鱼面饼，既拓宽了章鱼的精深加工方法，丰富了章鱼精深加工产品的种类，又提高了炒面携带的便利性，用该方法生产制得的章鱼面饼味道好、口味佳、营养丰富，可以满足消费者的多样化需求。

主权项

一种章鱼面饼的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：制作面浆：A.按重量配比，将水100份、第一种调味料2.5～5份混合搅拌形成混合液，然后将该混合液煮至均匀，接着通过板式换热器将其冷却以获得调味汁，备用；B.按重量配比，将步骤A制得的调味汁100份、面粉20～25份、鸡蛋液15～20份、食用油1.5～2.0份混合后置于打浆机中搅打均匀，最后通过胶体磨加工得到浆液，备用；制作菜料：先将第一种蔬菜清洗干净，接着用切菜机将其切割，然后按重量配比，将第一种蔬菜108～112份、第二种调味料1～2份混合搅拌均匀成为菜料，备用；制作炒面：先将面条置于热水中热烫3～4min，再将面条置于冰水中迅速冷却，接着将面条摊凉、晾干，然后按重量配比，投入面条100份、第二种蔬菜85～100份、食用油10～15份于锅中不断翻转炒制，待要出锅时投入调味酱18～20份，混合均匀后出锅，制成炒面，备用；混合浆菜：按重量配比，将所制得的面浆250份、菜料100份混合均匀，成为浆菜混合液；烧烤成型：在面饼模型中喷洒少量食用油，待油温达到140℃‑200℃时，按重量配比，在面饼模型中先投入所制得的浆菜混合液50～70份，待浆菜混合液底部呈浅黄色时，投入炒面80～100份、章鱼条5～10份继续烤制1min，再投入浆菜混合液50～30份，继续烤制0.5‑1min后将面饼翻转180度，最后再烤制3～5min出锅，成为章鱼面饼；速冻：将上述所制得的章鱼面饼摆盘，然后置于冷冻设备中速冻。