[发明专利]一种茶香米酒的制作方法有效
| 申请号： | 201110146776.0 | 申请日： | 2011-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN102212441A | 公开（公告）日： | 2011-10-12 |
| 发明（设计）人： | 韦德刚 | 申请（专利权）人： | 潮安县凤凰酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 515656 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种茶香米酒的制作方法，选用优质大米，经清洗蒸熟，在25-35℃温度下加酒曲进行发酵，发酵23-25小时后密封，再在密封状态下控制室温在20-25℃发酵238-242小时；选取与大米相同重量的凤凰单枞茶叶洗净，用开水浸泡至茶叶含水率达到28-32％捞出，在20-28℃温度下加酒曲进行发酵，发酵34-36小时后密封，再在密封状态下控制室温在20-25℃下发酵166-170小时；将大米发酵物和单枞茶发酵物混合，在温度100-120℃下进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到茶香米酒。本发明能有效地保留茶叶含有的有效物质，制得的茶香米酒具有凤凰单枞茶的独特香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种茶香米酒的制作方法，其特征是，包括下列步骤：①选用优质大米，经清洗蒸熟，在25‑35℃温度下加酒曲进行发酵，发酵23‑25小时后密封，再在密封状态下控制室温在20‑25℃发酵238‑242小时；②选取与大米相同重量的凤凰单枞茶叶洗净，用开水浸泡至茶叶含水率达到28‑32％捞出，在20‑28℃温度下加酒曲进行发酵，发酵34‑36小时后密封，再在密封状态下控制室温在20‑25℃下发酵166‑170小时；③将大米发酵物和单枞茶发酵物混合，在温度100‑120℃下进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到茶香米酒。
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