[发明专利]甘栗仁恒定口感的加工方法有效
申请号: | 201110146817.6 | 申请日: | 2011-06-02 |
公开(公告)号: | CN102273671A | 公开(公告)日: | 2011-12-14 |
发明(设计)人: | 毕成 | 申请(专利权)人: | 河北栗源食品有限公司 |
主分类号: | A23L1/36 | 分类号: | A23L1/36 |
代理公司: | 唐山永和专利商标事务所 13103 | 代理人: | 王永红 |
地址: | 064200 *** | 国省代码: | 河北;13 |
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摘要: | 一种甘栗仁恒定口感的加工方法,其加工步骤是:用测量仪测定原料的平均糖度值;根据原料的平均糖度值配制甘栗仁解冻液,按重量份数计,每100重量份数的纯净水加入重量份数与原料的平均糖度值相等的白砂糖,搅拌均匀,制得与平均糖度值同等浓度的甘栗仁解冻液;将与平均糖度值同等浓度的解冻液加入到连续解冻机内加温,加热温度35-40℃;将原料加入到装有解冻液的全不锈钢连续式解冻机内,解冻时间为25-30分钟,原料在恒温恒定的糖度状态下连续式解冻,清洗杀菌制得成品。本方法整个加工过程不添加任何防腐剂,产品环保绿色恒定口感。设备结构简单,故障率低,自动化程度高,容易操作,生产效率高产量大。 | ||
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【主权项】:
一种甘栗仁恒定口感的加工方法,所述的甘栗仁是速冻产品,其特征在于,其加工步骤是: a.测定平均糖度值用测量仪测定原料的平均糖度值;b.配制解冻液根据原料的平均糖度值配制甘栗仁解冻液,解冻液的配置在冷热缸内进行,该解冻液的原料是白砂糖和纯净水,按重量份数计,每100重量份数的纯净水加入重量份数与原料的平均糖度值相等的白砂糖,搅拌均匀,制得与平均糖度值同等浓度的甘栗仁解冻液;C.解冻液处理将与平均糖度值同等浓度的解冻液加入到连续解冻机内加温,加热温度35‑ 40℃;D.解冻甘栗仁将原料加入到装有解冻液的全不锈钢连续式解冻机内,解冻时间为25‑30分钟,原料在恒温恒定的糖度状态下连续式解冻:e.清洗将解冻好的原料从解冻机入口自动运行到出口,用纯净水喷淋清洗原料表面;f.杀菌清洗后的原料装袋杀菌,制得成品。
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