[发明专利]一种抗冻性的淡水鱼鱼糜及其制作方法无效
| 申请号： | 201110149004.2 | 申请日： | 2011-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN102318658A | 公开（公告）日： | 2012-01-18 |
| 发明（设计）人： | 曾名湧;曲楠;刘尊英;董士远;赵元晖 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 张中南 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种抗冻性的淡水鱼鱼糜及其制作方法，所述的淡水鱼鱼糜中添加有鱼糜质量的4-8%的30kDa以内的鳕鱼皮酶解液干粉。其制作方法包括先用风味蛋白酶将鳕鱼皮酶解，再将酶解液经30kDa膜抽滤后真空冷冻干燥，然后将制得的酶解液干粉按4-8%的比例加入淡水鱼鱼糜中，将该混合物搅拌均匀后直接分装低温冻藏即可。鳕鱼皮酶解液干粉，是先将鳕鱼皮解冻去杂后加水，煮沸，冷却，加入风味蛋白酶酶解后煮沸灭酶再经离心分离取上清液，真空抽滤后用30kDa的中空纤维超滤膜过滤，真空冷冻干燥即得。本发明操作简便，成本低廉，适宜规模化生产，抗冻性强、保藏时间久、营养丰富，且实现了鳕鱼皮的高值化利用，克服了使用现有抗冻剂的缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抗冻性 淡水鱼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种抗冻性的淡水鱼鱼糜，其特征是该淡水鱼鱼糜中添加有30kDa以内的鳕鱼皮酶解液干粉，且酶解液干粉的添加量为鱼糜质量的4‑8% 。
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