[发明专利]一种加工肉类的方法无效
| 申请号： | 201110151464.9 | 申请日： | 2011-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN102318840A | 公开（公告）日： | 2012-01-18 |
| 发明（设计）人： | 潘英俊;江凯 | 申请（专利权）人： | 江凯 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510730 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种餐饮企业、肉类加工企业腌制肉类的方法。一种加工肉类的方法，使用的腌制原料由碳酸盐25克和糖35克组合而成。腌制原料用水调和成液态腌制原料，将1000克整理好的肉类与液态腌制原料混合即可进行腌制。本发明不但使用安全，而且还能使肉类腌制程序走向标准化，即使普通的厨房工作人员也能方便地操作，有利于中餐厨房减少专业厨师而降低经营成本。经本发明腌制和加工的肉类便于实现成品或半成品的配送，而且解决了中餐连锁企业肉类标准化配送的技术难题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 肉类 方法 | ||
【主权项】：
一种加工肉类的方法，其特征在于，使用的腌制原料由碳酸盐和糖组合而成，碳酸盐3～55克，糖5～65克，该方法包括以下工艺步骤：a、腌制原料用20～3000克水调和成液态腌制原料，将100～2000克整理好的肉类与液态腌制原料混合；b、肉类与液态腌制原料混合后放置0.5～360小时；c、肉类从液态腌制原料中取出。
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