[发明专利]一种果粒凝固型酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201110156473.7 | 申请日： | 2011-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN102812999A | 公开（公告）日： | 2012-12-12 |
| 发明（设计）人： | 李向东;乔成亚;龚广予;孙克杰 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 薛琦;朱水平 |
| 地址： | 20110*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果粒凝固型酸奶，以1000份最终产品计，其包括以下质量份的各组分：牛奶800-860份，甜味剂0.3-90份，食品胶2.5-6份，变性淀粉10-15份，浓缩乳清蛋白5-25份，食用香精0.7-0.8份，果粒70-100份，菌种2-4U/1000Kg。本发明的悬浮果粒凝固型酸奶属于发酵型酸奶，营养高，可以双向调节肠道菌群，对人体有特殊的保健作用。产品呈凝固型、膏体状态，口感柔滑、细腻、清爽，具有可勺食性，果粒悬浮其中，对视觉冲击力强，大块真实果粒融合膏状的酸奶，口感极其丰富。适合各个年龄阶段的人群食用，有着巨大的消费市场。贮藏温度较佳的是2～6℃，保质期20～25天。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果粒凝固型酸奶，其特征在于，以1000份最终产品计，其包括以下质量份的各原料：牛奶800‑860份，甜味剂0.3‑90份，食品胶2.5‑6份，变性淀粉10‑15份，浓缩乳清蛋白5‑25份，食用香精0.7‑0.8份，果粒70‑100份，菌种2‑4U/1000Kg。
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