[发明专利]冷冻蒜泥小盒生产方法

摘要

本发明公开了冷冻蒜泥小盒生产方法，取来自备案安全区域的原料，通过蒜米清洗线清洗蒜米表面的蒜皮、内膜皮，在蒜米清洗线末端进行人工挑选，将清洗好的蒜米放200PPM的次氯酸钠中消毒8分钟，将消毒后的蒜米过流动水清洗并沥水，将沥水后的蒜米放入磨泥机中打成蒜泥，磨好的蒜泥由灌装机灌装成小盒并封膜，封膜后的蒜泥放入速冻机速冻，蒜泥小盒经过金探仪，经金属探测后用纸箱包装，将已封好箱的产品及时入低温库。本发明机械化作业，流水线操作，生产效率高，质量可控，食用方便，提高大蒜副加值。

主权项

冷冻蒜泥小盒生产方法，其特征在于该生产方法包括以下步骤：原料验收→清洗→挑拣→消毒→清洗→沥水→磨泥→灌装、封膜→冷冻→选检→过金探→包装→储藏；其具体步骤如下：（1）原料验收：原料来自备案安全区域，当年生新鲜、无腐烂、无变色、无黑斑、无虫害、无杂质蒜；（2）清洗：通过蒜米清洗线清洗蒜米，清洗掉蒜米表面的蒜皮、内膜皮；（3）挑选：在蒜米清洗线末端进行人工挑选，把带有黑头、黑疤的蒜米和糖蒜、烂蒜挑出，并应特别注意恶性杂质石块、头发、尼龙丝等；（4）消毒：将清洗好的蒜米放入已经配好消毒液的不锈钢池中，消毒液为200PPM的次氯酸钠，消毒8分钟；（5）清洗：将消毒后的蒜米过流动水清洗；（6）沥水：将清洗好的蒜米装入筐中自然沥水；（7）磨泥：将沥水后的蒜米放入磨泥机中打成蒜泥；（8）灌装、封膜：磨好的蒜泥通过管道吸入灌装机的槽中灌装成小盒并封膜；（9）冷冻：封膜后的蒜泥放入速冻机‑28℃速冻1小时；（10）挑选：挑拣出小盒内蒜泥不均匀、盒盖上面有蒜泥的不合格品；（11）过金探：挑选过的蒜泥小盒经过金探仪，金属探测仪限值：Feφ≤2.0mm,Susφ≤3.0mm ，操作限值Feφ≤1.5mm,Susφ≤2.5mm；（12）包装：经金属探测后确认无金属的产品用专用纸箱包装；（13）储藏：将已封好箱的产品及时入低温库，库温在‑18℃以下，温度变化在±1℃之内。