[发明专利]一种油炸粉的制备方法有效
| 申请号： | 201110164540.X | 申请日： | 2011-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN102283265A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 鲍小满 | 申请（专利权）人： | 青阳县九华生态食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/22 | 分类号： | A21D2/22;A21D13/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 242800 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油炸粉的制备方法，其主要是以小麦作为原料，然后依次通过配麦、清洗、润麦、制粉工艺制备而成，本发明的油炸粉灰分低，吸油率低，经济合算，面筋强度适中，易操作，适用多种油炸配方；油炸粉做出的油条、油饼、麻花等油炸食品口感酥脆、体态饱满均匀。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种油炸粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)配麦：选用优质小麦为原料，按15‑25％高筋麦和75‑85％中筋麦搭配；(2)小麦清理；(3)润麦：润麦的时间冬季32‑38小时，使含水量15.5‑15.8％，夏季22‑28小时，含水量15‑15.3％；(4)油炸粉制粉过程：a：磨粉机：依次通过剥刮率为35％、33％、14％的不同磨粉机；b：高方平筛：调整皮磨性粉筛CB36留存小于10％，CB30全通和筛理面积112700cm2的麸星降低；c：以皮磨性粉为主合理搭配部分中路心粉；d：面粉后处理：添加适量维生素C。
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