[发明专利]一种南瓜子的制作工艺

摘要

本发明目的是提供一种南瓜子的制作工艺，它以南瓜子为主料，以茶叶、盐、糖精、蛋白糖、香兰素、味精、茶粉、绿茶香精为辅料组成，经精选原料、浸泡、清洗、脱粉、蒸煮、脱水、炒制、冷却、包装而成；本发明工艺制作的南瓜子保留其营养精华，常食用南瓜子可行胃肠之滞气，有消肿利水功效，对体内绦虫有驳杀作用，清肺润肠；同时配以茶叶为辅，使口感更加清香酥脆，口感浓香，不易变质，变潮，制作工艺科学合理，适宜普遍推广应用。

主权项

一种南瓜子的制作工艺，其特征在于：它以南瓜子为主料，以茶叶、盐、糖精、蛋白糖、香兰素、味精、茶粉、绿茶香精为辅料组成，经精选原料、浸泡、清洗、脱粉、蒸煮、脱水、炒制、冷却、包装而成；配料重量份为：茶叶10份、盐80～400份、糖精6～8份、蛋白糖3～6份、香兰素0.5～1.5份、味精3～4份、茶粉6～8份、绿茶香精2～4份、绿茶粉末香精2～3份，水适量，具体加工步骤如下：(1)筛选除去杂质，精选出颗粒饱满大小均匀的南瓜子；(2)将南瓜子浸泡水中24小时后，至表面软皮能脱掉为宜，放入洗子机清洗、脱粉；(3)脱完粉后的南瓜子放至锅中加入清水蒸煮45分钟；(4)再将茶叶放入锅中，大火熬至25分钟时加入重量组份为盐、糖精、蛋白糖、香兰素、味精、茶粉、绿茶香精、绿茶粉末香精，充分搅拌使其溶化，将南瓜子放入吊篮蒸煮90分钟后入味；(5)待上述料汤沸腾后，10分钟吊出吊篮将原料放入烘池脱水；(6)将南瓜子脱掉50％水分后放入自动炒制机内炒制；(7)自动炒制机温度设置为170℃，时间为15分钟；(8)将南瓜子水份在25分钟内迅速排出后，温度降至45℃，待瓜子子叶剥开后呈为芽黄后出锅倒入冷却带冷却，计量、杀菌、包装。